Как вырастить микрозелень в домашних условиях. Максимальная польза при минимальных затратах

Что такое микрозелень

Микрозеленью называют ростки зеленых и овощных культур, используемые в пищу на стадии 1-2 настоящих листов. В этот период они наиболее сочные и ароматные. Растению в это время обычно около 10-14 дней, скороспелые культуры готовы к употреблению еще раньше – через 4-6 дней. Максимальная высота таких ростков – около 4 сантиметров. Выше успевает вырасти разве что микрозелень гороха или подсолнуха.

Какие культуры выращивают в качестве микрозелени

В качестве первых зеленых жителей на подоконнике отлично подойдут:

• базилик;
• соя;
• гречка;
• амарант;
• рукола;
• горох;
• редис;
• кресс-салат;
• горчица;
• свекла;
• дайкон;
• чечевица;
• подсолнечник;
• разнообразные сорта капусты (брокколи, пекинская, краснокочанная, кольраби, мицуна).

Не высаживают в качестве микрозелени пасленовые – перцы, баклажаны, картофель и томаты. Дело в том, что их молодые всходы содержат алкалоиды – природные яды. Также стоит отказаться от идеи выращивать в качестве микрозелени фасоль, т.к. в ее стеблях и листьях содержится ядовитое вещество – фазин.

Вкус микрозелени отличается в зависимости от того из каких семян она выращена. Ростки имеют более слабый вкус нежели взрослое растение, но он все же узнаваем. Ростки руколы обладают орехово-горчичным привкусом, всходы подсолнечника напоминают по вкусу молодые семечки, кресс-салат острый, брокколи горькая, пекинская капуста сладкая. Определить, какая именно микрозелень нравится вам и вашей семье, можно только попробовав разные сочетания.

Как выращивать микрозелень в домашних условиях на подоконнике

Выращивать микрозелень легко. Больших площадей, как например, для рассады, не требуется. Специальные условия ей тоже не нужны. Все, что вам понадобится – немного места на подоконнике, семена и емкости с подходящим субстратом, вода и умеренный солнечный свет.

Как выращивать микрозелень на подоконнике, 4 простых способа:

• в универсальной земляной смеси (как для рассады);
• на медицинской вате;
• в стеклянной банке;
• в гидрогеле.

Посадить семена микрозелени очень просто: их надо положить в выбранный субстрат, пару раз сбрызнуть из пульверизатора водой и поставить в теплом месте.

Основное правило: семена надо располагать на расстоянии друг от друга.

Семенам понадобится умеренное количество солнечного света, а вот поливать их придется часто.

Растить микрозелень на подоконнике понравится детям, предложите им поучаствовать в создании своего микросада.

Как выбрать семена для микрозелени

Нужны ли особые семена для выращивания микрозелени или подойдут обычные, спорят огородники-любители и профессионалы. Точного ответа мы не нашли. Учитывая, что цены на семена для микрозелени значительно выше, чем на обычные (для огорода – Прим. авт.), возникает вопрос: «Стоит ли переплачивать?».

По своей сути микрозелень – это обычные растения, которые живут на традиционных грядках или в рассадных ящиках, просто употребляют в пищу их намного раньше, не давая вырасти. Для первых шагов в этом деле можно вполне можно использовать обычные семена растений. Обратите внимание, что выбирать их надо внимательно. Для выращивания микрозелени не подходят семена, обработанные химическими препаратами и просроченные.

Как выбрать семена для выращивания микрозелени

Покупайте семена для микрозелени в проверенных местах – питомниках и на специализированных ярмарках. Обращайте внимание на упаковку.

На пакетике с семенами должны быть указаны:

• название культуры;
• сорт растения. А не просто «редис» или «капуста»;
• номер партии;
• срок годности. Просроченные товары могут быть некачественными и иметь низкую всхожесть;
• вес семян;
• ГОСТ;
• рекомендации по выращиванию.

Чтобы убедиться в качестве товара, попросите продавца предоставить дополнительные документы. Это может быть свидетельство, выписанное на основании удостоверения, выданного Главной инспекцией по семеноводству, карантину и защите растений или структурными подразделениями этого учреждения. Если с документами все в порядке, то данный сорт включен в реестр, семена качественные, проверены на всхожесть, наличие болезней, вредителей и примеси сорняков, районированы в Беларуси. Если документов нет, стоит отказаться от покупки.

Проверить наличие сортов и гибридов выбранных растений можно в Государственном реестре сортов на официальном сайте Государственной инспекции по испытанию и охране сортов растений sorttest.by.

В магазинах Беларуси продаются и готовые наборы для выращивания микрозелени, включающие семена, субстрат, формочки для проращивания и инструкцию. Их стоимость варьируется от наполнения.

Польза микрозелени

Молодые растения содержат максимум витаминов и микронутриентов. Например, в микрозелени полезных веществ может быть в пять раз больше, чем в сформировавшихся растениях этих же культур. К тому же полезные вещества в молодых растениях усваиваются организмом легче и лучше. Особенно это свойство выражено у злаковых культур – гречихи, овса, пшеницы и т.д. При этом в микрозелени не содержится лишних для организма крахмала, сахаров, клейковины и жиров, соответственно, и меньше калорий. Употребляя в пищу молодые побеги, вы получите всю их пользу без лишних калорий.

Также в микрозелени содержатся:

• витамины С, Е, РР;
• фолиевая кислота;
• магний;
• фосфор;
• железо.

А ароматические травы (кинза, базилик, кориандр) содержат еще и эфирные масла с антиоксидантными свойствами.

ВАЖНО: людям, страдающим непереносимостью глютена не стоит употреблять в пищу микрозелень ржи, ячменя и пшеницы.

В микрозелени синтезируются цитокинины, относящиеся к гормонам роста растений и стимулирующие деление клеток. Также в этой зелени есть ауксин – природный стимулятор роста. Микрозелень способствует очищению сосудов от атеросклероза, обладает противораковым и противобактериальным действием.

Считается, что впервые микрозелень использовали в меню космонавтов. В 1980 ею стали украшать блюда в ресторанах США.

Что приготовить с микрозеленью, чтобы получить максимум пользы

Сочетая микрозелень с другими продуктами, можно не только украсить традиционные блюда, но и добавить изюминку в приевшиеся и даже создать совершенно новые.

Важный момент: микрозелень употребляют свежесрезанной. Чем больше времени проходит после среза ростков, тем хуже их вкус. Нельзя подвергать побеги термической обработке, ведь тогда они потеряют свою пользу. Если не успели съесть росточки в срок, заморозьте их в формочках для льда.

Куда добавить микрозелень, чтобы получить максимум пользы:

• смузи и коктейли;
• творог;
• салаты;
• мясо;
• супы-пюре;
• яйца;
• фрукты.

Словом, не бойтесь экспериментировать! 

Ольга ФЕДЯЙ

Фото из открытых источников, носят иллюстрационный характер