Олимпийское меню Игр 2026 года. Что подадут на стол?

Итальянские традиции

В главной столовой ежедневно подают 3400 блюд, даже ночью. Спортсмены могут насладиться пастой, полентой, ризотто и местными деликатесами, приготовленными из органических продуктов. Меню адаптировано к спортивным диетам, есть веганские и безглютеновые варианты. Полный список поставщиков не публикуется. Известно лишь, что спортсмены со всего мира смогут насладиться великими классическими блюдами итальянской кухни, органично вписанными в спортивный контекст.

Горная кухня

В ресторанах, расположенных у спортивных объектов в горных районах, у шеф-поваров задача посложнее: гостеприимство без потери своей самобытности, поддержание высоких результатов без погони за легкими путями. Известно только, что гостям предложат десятки разнообразных, но и традиционных блюд, таких как пицца «Маргарита», или гречневые спагетти «мальга рамен» с форелью, белыми грибами и раками.

Блюда и десерты на олимпийскую тематику

Известные шеф-повара и кондитеры объединили усилия для создания фирменных блюд, придумав оригинальные версии ризотто, пиццы и мороженого, вдохновленные итальянскими и альпийскими традициями.

Наиболее тематически связанный с Олимпийскими играми продукт, созданный к 25‑м Играм, – спагетти особой формы: пять соединенных между собой олимпийских колец. Эта лимитированная серия не продается в магазинах и распространяется только Итальянским олимпийским комитетом.

В меню миланских ресторанов представлено множество блюд, разработанных специально для Олимпийских игр, в том числе с учетом потребностей нескольких сотен тысяч туристов и болельщиков со всего мира. Прежде всего это знаменитое ризотто по-милански с шафраном, пармезаном и альпийскими деликатесами. Предлагаются разнообразные сыры и популярные сытные блюда, которые подают в горных деревнях, такие как канедерли – тефтели с начинкой из копченой колбасы в бульоне, ньокки (клёцки) со шпинатом и полента, приготовленная в бульоне с мясом или томатным соусом.

Предложения от известных кулинаров

Шеф-повар Луиджи Сарсано создал блюдо миланско-кортинского происхождения, сочетающее в себе традиции двух итальянских регионов, где проводятся игры: Ломбардии и Венето. Это касунзиеи — ньокки из региона Кортина д’Ампеццо, начиненные копченым беконом, картофелем и шафраном в насыщенном бульоне из оссобуко, миланского деликатеса из телячьей голени с костным мозгом.

Олимпийское ризотто шеф-повара Пьетро Паризи под названием «Рис, снег и дым», приготовленное в бульоне из черствого хлеба, подается с копченым маслом с горной молочной фермы, кукурузной мукой и сушеными яблоками. Эти ингредиенты говорят о разных регионах, но разделяют ценность простоты.

Новшества и традиции

Есть уже и «олимпийские» пиццы, например «Кортина Альпина» с моцареллой, желтыми помидорами, говяжьей ветчиной, брезаолой (вяленой говядиной) и рукколой. В одной из неаполитанских кондитерских Милана пекут круассаны «олимпийских» размеров, наполненные кремом из белого шоколада, посыпанные серебряными шариками и сахарными снежинками.

Хотя Рождество уже прошло, большой популярностью, особенно среди иностранцев, пользуется Миланский Рождественский кекс Панеттоне, продающийся в специальной олимпийской упаковке.

Нынешняя популяризация итальянской кухни в присутствии гостей со всего мира происходит в уникальный момент: спустя два месяца после того, как она была внесена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Сергей КИРИК

Фото из открытых интернет-источников