Бармены 6 февраля отмечают профессиональный праздник: где их обучают в Беларуси и сколько платят

История профессии

Первое упоминание о профессии бармена относится к ХIХ в., а точнее ко временам «золотой лихорадки» в США. Владельцы небольших торговых точек начали устанавливать барьеры и делить свои магазины на гостевую и рабочую зоны. Отчасти на эту идею их сподвигли успешные старатели, которые слишком усердно отмечали свои достижения.

В СССР тоже были бармены, хотя их не выделяли отдельно, а называли буфетчиками. А вот истинную популярность профессия бармена в Беларуси приобрела в 1990-х гг.

К слову, 6 февраля выбрали для профессионального праздника не случайно. Католическая церковь в это время отмечает День святого Аманда – христианского апостола, который покровительствует виноделам, пивоварам, торговцам, рестораторам и барменам. Хотя в православии этого святого не почитают, но Международный день бармена в Беларуси всё же принято отмечать.

Обязанности бармена

Сегодняшние бармены – универсальные работники. Их можно встретить не только в барах, кафе, ресторанах, но и других заведениях общественного питания. К тому же они могут совмещать свою основную деятельность с работой бариста или официанта.

Поскольку профессия связана со сферой обслуживания, то в числе главных обязанностей – знание правил этикета, умение угодить гостям в мастерском приготовлении и оригинальной подаче напитков. Бармен также обязан следить за оформлением витрины бара, чистотой и порядком за барной стойкой, а порой и непосредственно в зале. Ему нужно владеть правилами ценообразования, разбираться не только в рецептуре создаваемых коктейлей, но и четко знать, в какой посуде подавать напиток и чем украсить. К тому же бармен рассчитывает клиентов, ведет учет товара и работает с документами. А еще потребуется хорошая физическая форма – ведь приходится по 10-12 часов проводить на ногах!

Судя по требованиям, которые работодатели предъявляют к соискателям на эту вакансию, бармен считается «лицом» заведения. Соответственно, он обязан иметь опрятный вид и хорошее чувство юмора, быть коммуникабельным, внимательным к мелочам, оперативно реагировать за просьбы гостей, уметь креативно мыслить, правильно говорить и поддерживать беседу, в том числе найти подход к клиентам, которые уже изрядно «подогреты».

Где в Беларуси учат на барменов

Овладеть этой интересной профессией и стать создателем авторских напитков сегодня предлагает ряд учебных заведений в белорусской столице, в их числе:

• Минский государственный колледж инновационных строительных технологий имени И. М. Жижеля;
• Минский государственный колледж кулинарии.

Те, кому не терпится быстрее познакомиться с азами профессии бармена, могут воспользоваться услугами учебных центров, которые предлагают пройти обучающие курсы с выдачей соответствующих документов для работы и порой даже объединяют несколько квалификаций – «Бариста-бармен-официант». Причем практику учащиеся проходят на базе столичных кафе и баров.

В регионах Беларуси ряд учреждений образования также осуществляет подготовку кадров для сферы общественного питания по профессии бармен, в частности:

• Брестский государственный торгово-технологический колледж;
• Витебский государственный индустриальный колледж;
• Гомельский государственный колледж торговли и услуг;
• Гродненский государственный колледж отраслевых технологий.

Сколько зарабатывают бармены?

Один из плюсов профессии: можно рассчитывать на чаевые от клиентов. А если говорить о реальной зарплате при официальном трудоустройстве, то тут многое зависит от опыта бармена и его искусства создавать коктейли и напитки.

Если судить по вакансиям, размещенным на сервисе государственной службы занятости, то в среднем бармен может рассчитывать на 1 тыс. руб. в месяц. Столько обещают, к примеру, в Музее «Замковый комплекс «Мир», кафе «Проспект» в Минске, круглосуточном кафе на территории Национального аэропорта Минск, физкультурно-оздоровительном предприятие «Аквацентр» в Гродно.

Меньше этой суммы предлагают в регионах. Скажем, Любаньское и Глусское райпо, Коссовский дворцово-парковый комплекс (Ивацевичский район Брестской области) предлагают бармену всего 700 руб. А самые денежные вакансии нам удалось отыскать на северо-западе Беларуси. «Гродножилстрой» ищет бармена с оплатой труда 1,6 тыс. руб. в месяц, «Гроднотурист» и Гродненская табачная фабрика «Неман» в открываемый кальянный бар «Maldives» и действующий на территории базы отдыха «Привал» бар «Берега» набирает сотрудников с зарплатой 1,3 тыс. руб.

Анжела ЛЮДЫНО

Фото из открытых интернет-источников