Диетолог рассказал, чем заменить майонез и колбасу в «Оливье»

Модификация традиционных рецептов салата «Оливье» и «Селедки под шубой» может сделать эти блюда более полезными. Об этом рассказал врач-диетолог, врач-эндокринолог Минского городского клинического эндокринологического центра Владислав Морозик.

– Майонез в салате можно заменить на греческий йогурт с добавлением горчицы и специй. По вкусу это будет ничуть не хуже майонеза, а по калорийности значительно меньше, – заявил он. – Колбасу в салате можно заменить на отварную или запеченную птицу.

По его словам, специалисты рекомендуют отказаться от обработанного красного мяса. Однако следует помнить, что под термином «обработанное» часто подразумевается различные колбасы и мясные изделия. Свинину и говядину, приготовленных традиционным способом, (варка, запекание) бояться не стоит.

– Мы видим немало людей, которые убирают из своего рациона абсолютно все красное мясо (говядину и свинину) и зачастую имеют дефицит железа и железодефицитную анемию. Красное мясо и субпродукты – это источник железа, которое легко и быстро всасывается в желудочно-кишечный тракт. Отказываться от этих видов мяса не стоит, но нужно уменьшить потребление обработанного красного мяса (колбасы, сосиски, сардельки), – подчеркнул он.

Вача также посоветовал специально не «готовиться» к новогоднему столу –голодать перед праздничным застольем не нужно.

–  Это абсолютно неверный подход. Питаться нужно как обычно. И даже в предновогодний день не стоит голодать. Завтрак и обед должны быть в свое время. Даже за несколько часов перед застольем следует легко перекусить, чтобы сразу не набрасываться на еду на столе. Хороший вариант – несладкий греческий йогурт и банан, – резюмировал он.

Алексей КОНОПЛЁВ

Фото из открытых интернет-источников