Найти хороший кофе станет сложнее. С чем это связано?

В июне и июле в некоторых районах бразильского кофейного пояса выпало от 250% до 500% от нормы осадков, в отдельных районах – в 8 раз больше обычного количества. Из-за этого сократилась доступность востребованных зерен, подходящих для лучших смесей, продаваемых в таких известных компаниях, как Starbucks, Lavazza и Illy.

Если в обычный год тропические дожди смывали примерно 5–7% кофейных ягод, то в этом году в среднем 20% урожая. В этот раз дожди смыли с деревьев большое количество спелых кофейных ягод, в результате чего плоды, содержащие зерна, оказались на переувлажненной почве и подверглись загрязнению.

После того, как зерна наконец были собраны, в июле на разложенный для сушки кофе обрушилась вторая волна дождей, вынудив некоторых производителей начать процесс сушки заново, что еще больше ухудшило качество.

Как правило, кофе-бобы, соответствующие критериям, составляют от 30% до 35% от общего объема производства. После прошедших дождей в урожае нынешнего года этот процент может быть ближе к 10–15.

Проблемы в Бразилии особенно значительны для рынка кофе арабика, поскольку эта южноамериканская страна производит около 45% этого сорта. В последние сезоны производство кофе серьезно пострадало, что способствовало росту цен до рекордного уровня в прошлом году. И хотя Бразилия ожидает рекордный урожай в этом году, проблемы с качеством омрачают перспективы поставок.

Профессиональные оценщики международной биржи ICE (Intercontinental Exchange), где заключаются кофейные контракты, проводят дегустацию образцов кофейных партий и изучают физические характеристики зерен. Согласно правилам ICE, кофе должен быть «в хорошем состоянии, без каких-либо привкусов немытого и выдержанного кофе, иметь хорошее качество обжарки, а также соответствовать критериям, установленным биржей».

Огромный объем производства арабики в Бразилии означает, что даже покупатели, которые обычно закупают ее в других странах, могут столкнуться с более жесткой конкуренцией за лучшие кофейные зерна.

Сергей КИРИК

Фото из открытых интернет-источников