Сколько стоит самый дорогой сыр и где его производят?

На самом деле это сербский пуле. Этот эксклюзивный деликатес, производимый преимущественно из молока балканских ослиц, отличается насыщенным ореховым и землистым вкусом. Его цена – более 1000 евро за килограмм, сообщает агентство PAP.

В мире сыров, где доминируют французский бри, итальянские пармезан и моцарелла, а также испанский манчего, кроется настоящая редкость. Пуле издавна считается самым редким и дорогим сыром в мире. Его производят в сербском природном заповеднике Засавица, расположенном среди нетронутых водно-болотных угодий области Воеводина. Назвать его эксклюзивным продуктом – ничего не сказать: этот деликатес производит всего один человек – сыродел Слободан Симич. Пуле производится преимущественно из молока балканских ослов, находящихся под угрозой исчезновения.

Процесс производства пуле трудоемкий и кропотливый

Чтобы получить всего один килограмм сыра требуется около 25 литров молока. На цену пуле также влияют высокие расходы на содержание ослов и усилия заповедника по их защите. Из-за исключительно низкой молочной продуктивности животных приходится доить до трех раз в день.

Сыр медленно созревает, приобретая нежный ореховый и землистый вкус, который сложно с чем-либо сравнить. Пуле не содержит консервантов и химических добавок – список его ингредиентов ограничен молоком и натуральными бактериальными культурами. Ежегодно производится всего несколько десятков килограммов, что лишь добавляет ему эксклюзивности. Учитывая его цену, позволить себе попробовать этот деликатес могут только богатые ценители и коллекционеры редких продуктов.

Сыры, которые не отстают в цене

«Битто Сторико» — горный сыр из итальянской Ломбардии, изготавливаемый из коровьего молока с добавлением небольшого количества козьего. Он может выдерживаться до 10 лет, приобретая сложный и насыщенный вкус. Его производство регулируется консорциумом, а цена может превышать 950 евро за килограмм.

Лосиный сыр, производимый исключительно на ферме Älgens Hus в Швеции, изготавливается из лосиного молока. Поскольку лоси дают молоко только несколько месяцев в году и в ограниченном количестве, этот сыр чрезвычайно редок. Существует несколько разновидностей, включая голубой сыр, похожий на горгонзолу. Его цена составляет около 900 евро за килограмм.

Английский сыр «Олд Форд» изготавливается из сырого козьего молока и представляет собой твердый английский сыр с рассыпчатой ​​текстурой и насыщенным вкусом. Благодаря кустарному производству и ограниченной доступности он относится к категории нишевых сыров, цены на которые часто превышают 320 евро за килограмм.

Брюне — мягкий сыр, родом из Альпийского региона Франции. Этот сыр, производимый в небольших количествах, изготавливается из молока коров, свободно пасущихся в горах и питающихся редкими травами и цветами, которые придают сыру особенно насыщенный и ароматный вкус. Он выдерживается недолго, но его сложный вкус и ручное производство делают его очень востребованным. Его цена может достигать 300 евро за килограмм, что делает его настоящим шедевром французской гастрономии.

Иван ВИШНЕВСКИЙ

Фото из открытых интернет-источников