«Тихая охота» не прощает ошибок: медики напомнили о главных правилах сбора и приготовления грибов

Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья опубликовал тревожную статистику: за 2025 год в стране зафиксировано 45 случаев отравления грибами, пострадал 61 человек, включая четырех детей.

Настораживают и цифры текущего года, ведь среди более двух десятков пострадавший шестеро ребятишек. При этом, как подчеркивают специалисты, в этом году несовершеннолетние пострадали из-за употребления грибов, собранных и заготовленных еще в прошлом сезоне.

– Консервация и заморозка не уничтожают токсины, если изначально была допущена ошибка, – предупреждают в Республиканском центре гигиены. Это означает, что даже тщательно приготовленные домашние заготовки могут таить смертельную опасность, если в банку или морозилку попал ядовитый гриб.

Три правила, которые сохранят жизнь

Медики напоминают о главных принципах, которые должен знать каждый грибник:

• Во-первых, «не уверен – не бери». Бледная поганка и мухомор не имеют резкого запаха и не горчат – их смертоносность не ощущается на вкус. Любое сомнение в виде гриба – повод пройти мимо.
• Во-вторых, следует избегать переросших и дряблых экземпляров: даже в съедобных грибах со временем накапливаются опасные продукты распада.
• В‑третьих, грибы нельзя собирать вблизи обочин и в черте города –они, как губка, впитывают соли тяжелых металлов и выхлопные газы.

Кухня без компромиссов

На кухне правила не менее строгие:

• Перерабатывать грибы нужно строго в день сбора, причем сортировкой должны заниматься только взрослые.
• Любые лесные грибы требуют обязательного предварительного отваривания в большом количестве подсоленной воды – ее необходимо сливать, а грибы тщательно промывать.
• Отдельное табу – для детей: грибы являются тяжелой хитиновой пищей и категорически противопоказаны детям до 10–12 лет, беременным женщинам и людям с заболеваниями ЖКТ.
• Также не стоит покупать грибы «с рук» – свежие, сушеные или закатанные в банки – в местах несанкционированной торговли.

Что делать при первых симптомах

Если появились тошнота, рвота, слабость или боли в животе, нельзя ждать, пока «пройдет само», и тем более пить алкоголь – он лишь ускоряет всасывание ядов. Единственно верное решение – немедленно обратиться за медицинской помощью. Врачи напоминают: при грибных отравлениях счет может идти на часы, и своевременная помощь часто становится решающим фактором.

Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья призывает граждан быть предельно внимательными и не рисковать здоровьем ради «тихой охоты». Беспечность при сборе и употреблении грибов, как показывает статистика, приводит к тяжелым, а порой и необратимым последствиям.

Подготовила Анжела ЛЮДЫНО

Фото Ирины ДОЛМАТ