Пора умерить аппетит? Слишком много еды по системе «всё включено» выбрасывается

Многие турецкие отели не первый год сообщают, что при нынешней системе на столах остается слишком много еды, которая отправляется в отходы, сообщает портал Turystyka.

Аппетиты пора поубавить

По всему миру в отелях выбрасывается огромное количество еды. В каждой гостинице, имеющей 300 номеров и более, в неделю утилизируют примерно 250 кг продуктов питания. В месяц это количество превышает одну тонну. Основные потери – остатки на тарелках гостей и перепроизводство.

Президент Ассоциации профессиональных менеджеров отелей (POYD) Хакан Саатчиоглу хотел бы пересмотреть правила питания по системе «всё включено» в Турции. Особенно он подчеркнул необходимость разработки новых стратегий энергоэффективности и управления отходами в контексте комплексной практики устойчивого развития туризма.

– В Турции есть отели, которые постоянно совершенствуют эту систему. Однако настало время отельерам совместно разработать новую стратегию, принимая во внимание как принципы всеохватывающего, так и устойчивого развития, одновременно продвигая эту концепцию на внутреннем и международном рынках, – говорит Саатчиоглу.

«Всё включено» – это антиустойчиво

Ежегодно более 30% продуктов питания теряется или выбрасывается. Эта цифра еще более поразительна, учитывая огромное количество голодающих людей в мире. Утилизация продуктов питания не только неэффективна, но и представляет собой проблему социальной справедливости.

Хакан Саатчиоглу привел данные доклада ООН за 2021 год, согласно которому среднестатистический турок выбрасывает 93 кг обработанных пищевых продуктов в год, что в общей сложности ежегодно составляет 7,7 млн тонн. Турция входит в число ведущих стран мира, где больше всего выбрасывают продуктов питания.

– Создание новой стратегии «всё включено» не означает ухудшения качества или сокращения разнообразия продукции. Цель состоит в том, чтобы повысить осведомленность и привлечь внимание людей к проблемам отходов, – отметил Саатчиоглу.

Больше всего пищевых отходов образуется в отелях Китая, Индии и США. Среди европейских стран хуже всего обстоят дела в Испании и Великобритании. Меньше всего еды выбрасывают в Нидерландах и в странах Скандинавии.

В современном мире затраты на продукты питания и отходы будут увеличиваться с каждым годом. В ближайшие годы борьба с пищевыми остатками станет темой номер один в каждой гостиничной сети.

Иван ВИШНЕВСКИЙ

Фото из открытых интернет-источников