Сегодня во Франции праздник молодого вина. Продадут 65 млн бутылок Божоле Нуво

В этот день вино Божоле Нуво наводняет рынок Франции и всего мира. В течение следующего года будет продано и потреблено 65 млн бутылок!

Как производится Божоле Нуво?

Это свежее фруктовое вино производится из винограда сорта Гаме, который собирается вручную. Его высыпают в огромный герметичный сосуд, который заполнен углекислым газом. Виноград на дне измельчается и ферментируется, чтобы выделить больше углекислого газа.

Этот процесс «углеродной мацерации» помогает производить много углекислого газа, который способствует брожению винограда. Углекислая мацерация является ключом к короткому процессу ферментации, и именно это делает Божоле Нуво таким быстрым в производстве вином. В результате вино имеет свежий вкус и имеет низкий уровень танинов по сравнению с другими красными винами.

Какова история Божоле Нуво?

Это так называемое «быстрое вино», которое пили работники виноградников, праздновавшие окончание тяжелой работы по сбору урожая. Божоле Нуво, появившееся в 1800-х годах, использовалось для празднования урожая года и отправлялось в местные кафе и рестораны в ноябре и декабре каждого года. В 1950-х и 1960-х годах популярность Божоле Нуво выросла после того, как его распробовали молодые парижане. По мере распространения этой традиции Божоле Нуво стало продаваться по всей Европе, в том числе и в Великобритании. В 1960-х годах некоторые британские клубы отправляли водителей во Францию, чтобы как можно быстрее привезти Божоле Нуво, тогда и началась гонка за запасами этого вина.

А во Франции было решено, что Божоле Нуво может продаваться в розницу с одной минуты после полуночи в третий четверг ноября, чтобы не допустить спешки с его отправкой. Сегодня Божоле Нуво пьют по всему миру, от Америки до Азии.

Что особенного в Божоле Нуво?

Известное как «самое быстрое вино в мире», Божоле Нуво разливается всего через 6-8 недель после сбора урожая, и в это же время 35 млн бутылок отправляются по всему миру. Это красное вино, производимое всего 55 апелласьонами (официально признанными зонами выращивания винного винограда) в регионе Божоле, должно быть произведено именно в этом регионе, чтобы получить особый статус «AOC», то есть наименование, контролируемое по происхождению.

Виноград Гаме специфичен для метода ферментации вина Божоле Нуво. Его способность к дроблению и ферментации с использованием процесса углеродной мацерации весьма отлична от других сортов винограда.

Кроме того, скорость сбора урожая делает это красное вино легким, молодым и фруктовым. Это простое красное вино без сложных вкусов и фруктовых нот, включающих виноград, малину, клюкву, инжир и банан. Божоле Нуво еще и особенное вино, поскольку у него относительно короткий жизненный цикл по сравнению с другими винами. Его лучше всего пить молодым, чтобы фруктовые вкусы оставались сочными и свежими.

Божоле Нуво – это праздник жизни

В течении нескольких дней по всему региону Божоле проходят мероприятия с фейерверками, музыкой и праздниками. Весь регион оживает в день Божоле Нуво, в честь этого события проводится более 120 фестивалей.

Самое известное мероприятие проводится в столице региона городе Вильфранш-сюр-Сон. Вечером перед выпуском вина там проходит факельное шествие, в полночь устраивается фейерверк после чего фестиваль, где много молодого вина, местных блюд и музыки, длится 5 дней. Там же проходит и конкурс, на который представляют 12 вин Божоле Нуво из этого региона, и каждый год коронуется победитель.

Для многих Божоле Нуво символизирует дух общности, радость сезонных изменений и общую оценку простых удовольствий. Будь то в маленькой французской деревне или в шумном мегаполисе за рубежом, выпуск Божоле Нуво является напоминанием о том, что вино – это больше, чем напиток. Это празднование самой жизни.

Сергей КИРИК

Фото из открытых интернет-источников