В Швейцарии выбрали лучший сыр на планете

После многократных отборов и слепых дегустаций победителем признан классический швейцарский Le Gruyère AOP 18‑месячной выдержки, произведенный сыродельней Bergkäserei Vorderfultigen, сообщает BBC.

Как проходил конкурс

• Конкурс проводится с 1988 г. В Швейцарии он прошел впервые.
• В жюри работали 265 судей из разных стран; критерии оценки продукта – внешний вид, аромат, консистенция, текстура и вкус.
• Сыры разместили на 110 рядах столов; судьи дегустировали вслепую, каждый попробовал не менее 40 образцов за несколько часов.

Разнообразие сыров

Были представлены сыры из коровьего, овечьего, буйволиного, верблюжьего и ослиного молока: манчего, бри, камамбер, чеддер, пармезан, гауда и многие другие. В экспозиции встречались твердые, рассыпчатые, плотные и очень мягкие сыры – некоторые в банках; были и сыры с заметной плесенью на срезе. Многие образцы имели восковые или декоративные покрытия разных цветов.

В финал вышли 14 сортов, среди них три британских и представители Японии, Словакии, США и Нидерландов.

О грюйере и маркировке AOP

Грюйер – традиционный швейцарский твердый сыр с ореховым вкусом, изготавливаемый из коровьего молока в Альпийских долинах западной Швейцарии. Название происходит от округа Грюйер в кантоне Фрибур. Маркировка AOP (Appellation d’Origine Protégée) подтверждает, что сыр произведен в конкретном регионе и соответствует его традициям и стандартам.

Комментарий производителя

Межпрофессиональная ассоциация Грюйера отметила, что награда подтверждает мастерство и долгую традицию производства, передаваемую из поколения в поколение на протяжении веков.

Сергей КИРИК

Фото из открытых интернет-источников