Спутник Земли, Луна, влияет на все процессы, происходящие на нашей планете. Наши предки заметили эту зависимость и старались подгадать для выполнения домашних дел правильное время. Сеять и убирать урожай, стричь волосы, создавать семью, делать заготовки на зиму старались в подходящие лунные сутки.
Наши предки определили, что квасить капусту на зиму без термообработки лучше на растущую Луну, а делать заготовки с термообработкой – на убывающую. И это понятно, ведь растущая Луна ускоряет рост и процессы развития, убывающая наоборот. Чтобы квашеная капуста получилась хрустящей и долго стояла, в ней должны размножиться полезные бактерии.
Квасить капусту в полнолуние ни в коем случае нельзя, капуста выйдет мягкой и слишком кислой. Новолуние тоже для заготовки капусты не подходит, иначе блюдо быстро прокиснет.
Также важно учитывать знак Зодиака, в котором пребывает Луна:
Остальные знаки Зодиака считаются нейтральными.
Определим благоприятные для квашения капусты дни в декабре 2022 года.
Лунный календарь для квашения капусты на зиму в банке в декабре 2022:
Помимо фазы Луны и знака Зодиака, в котором она находится, хозяйки учитывали еще и день недели. Считается, что квасить капусту нельзя в женские дни недели: среду, пятницу и субботу. Заниматься заготовкой стоит в мужские дни: понедельник, вторник и четверг. В воскресенье квасить капусту не рекомендуется.
Бывает так, что хозяйка выбирает правильный день по лунному календарю и день недели подходящий, но работа не спориться, а капуста выходит невкусной. А все потому, что стоит прислушаться и к народной мудрости.
Считалось, что квасить капусту нельзя:
Существует поверье, что осиновый прутик не даст капусте испортится. Его надо было положить на готовое блюдо.
Если вы приготовили капусту в правильный день и она получилась вкусной и ладной, не вынимайте ее из банки или бочки в дни, когда Луна пребывает в Раке, Льве, Деве. Велика вероятность, что блюдо вскоре придется выбросить.
В декабре 2022 не доставайте квашеную капусту из банки/бочки:
Как правильно хранить квашеную капусту в домашних условиях
Хранить квашеную капусту надо в темном и холодном месте: холодильнике или в погребе. Оптимальная для хранения блюда температура – от 0 до +2 градусов по Цельсию. Дольше всего квашеная капуста хранится в стеклянных банках, эмалированных мисках или кастрюлях, деревянных бочках. Крышка должна плотно прилегать и допускать попадания воздуха к капусте. Ни в коем случае нельзя заготавливать капусту в алюминиевых кастрюлях или мисках. От взаимодействия с металлом капуста быстро потемнеет и испортится.
Накладывать капусту надо чистой и сухой ложкой. Лучше деревянной, но допустимо использовать металлическую, главное не оставлять ее в банке надолго.
Можно ли есть квашеную капусту в пост?
Квашеная капуста разрешена к употреблению в течение Рождественского поста-2022, одного из самых строгих постов и у католиков, и у православных. Уместна она будет и на новогоднем столе. Вы можете приготовить хрустящую квашеную капусту в банке на Новый 2023 год. Информацию о том, как выбрать подходящий сорт капусты для квашения и правильный кочан, а также рецепты хрустящей квашеной капусты ищите в материале корреспондента 1prof.by.
Тамара ЗВОНКАЯ
Фото из открытых интернет-источников