Как пишет польская газета Rzeczpospolita, цены на хлеб в этом году могут вырасти еще на 10%, а в 2023-м рост продолжится.
Представители отрасли говорят, что другого выхода нет. Из-за кризиса цены на зерно на мировых биржах взлетели до рекордного уровня. Вслед за ними росли цены на муку, а значит, и на хлеб, который и так был дорог. Рост достигает нескольких десятков процентов. Так оценивают сложившуюся ситуацию представители хлебопекарной промышленности.
Из чего складывается цена на хлеб в Польше? Стоимость сырья, включая муку – 35%, валовая прибыль магазина – 24%, затраты на рабочую силу и постоянные затраты – 18%, затраты на энергию и транспорт – 14%, маржа производителя – 9%. НДС на продукты питания – 0%.
В интервью газете Rzeczpospolita вице-президент компании «Nowel», выпекающей хлеб, Михал Заезерский, подсчитал, что цены на все товары динамично растут из-за рекордной инфляции, высокой себестоимости, геополитической ситуации и спроса на сырье.
– То же самое относится и к хлебопекарной промышленности, которая больше всего зависит от трех переменных: стоимости муки, газа и энергии, — сказал он.
Заезерский подчеркнул, что за год цена за тонну зерна выросла на 50%. Сейчас она на 13% выше, чем во время сбора урожая. Он также указал, что стоимость электроэнергии увеличилась в 2,5 раза, а в самое сложное время 2022 года даже в 6 раз. В свою очередь, цены на газ, по его оценке, сегодня в шесть раз выше, чем в январе этого года.
— Цена на муку выросли примерно на 100%, на масло – на 100%, подорожал также сахар, дрожжи и другие компоненты, такие как упаковка. Это означает, что стоимость основного сырья удвоилась, — сказал президент Ассоциации производителей хлебобулочных изделий Яцек Гурецкий.
По мнению представителей отрасли, перспективы выглядят плохо, поскольку к вышеперечисленным факторам добавляются давление на зарплаты и более высокие цены на топливо.
Когда цена на отдельные ингредиенты увеличивается на несколько десятков процентов, это естественно сказывается на стоимости готового продукта.
Иван ВИШНЕВСКИЙ
Фото из открытых интернет-источников