Где и почем купить в Минске свежий березовый сок. В чем польза напитка

В Беларуси официально стартовал сезон заготовки березового сока. Эксперты отмечают, что движение древесных соков зависит от погодных условий. Южные регионы страны (часть Брестской, Гомельской, Гродненской области) первыми приступили к заготовке березового сока и его продаже. С первого апреля купить березовый сок могут также минчане и жители Минской области.

Продают полезный для здоровья напиток в двух точках столицы:

• ул. Багратиона, 70 (административное здание Минского лесхоза);
• Логойский тракт, 52 (торговая площадка «Лесной домик»).

Литр березового сока стоит в Минске в этом году 48-49 копеек. Для сравнения, в лесничестве – 36 копеек. Как указано на сайте Минского лесхоза, покупка 5 литров сока в ПЭТ бутылке обойдется в 4,50-4,61 руб.

Поскольку движение древесных соков зависит от погодных условий, специалисты рекомендуют уточнять о наличии сока по телефону. Кроме того, важно учитывать, что сезон заготовки березового сока длится, как правило, всего несколько недель.

Кроме перечисленных выше двух столичных точек, березовый сок можно приобрести во всех лесничествах Минского лесхоза:

• Волмянское лесничество (Дзержинский район, д. Скирмантово);
• Дзержинское лесничество (г. Дзержинск, 1-й пер. Протасова, д. 4);
• Заславльское лесничество (Минский район, г. Заславль, ул. Набережная, д. 43);
• Кайковское лесничество (Минский район, д. Кайково, п/о Михановичи, д. 103);
• Новосельское лесничество (Минский район, д. Новоселье ул. Лесная д.1);
• Путчинское опытно-производственное лесничество (Дзержинский район, а.г. Путчино ул. Северная, 21);
• Станьковское лесничество (Дзержинский район, д. Станьково ул. М.Казея, 2).

Напоминаем: согласно правилам заготовки второстепенных лесных ресурсов и осуществления побочного пользования, заготавливать березовый сок можно только в перестойных и спелых лесах, предназначенных для рубок главного пользования, но не более чем за пять лет до их рубки и способами, которые не могут нанести вред деревьям. Для промышленной заготовки березового сока необходимо приобрести лесной билет и получить разрешение от лесхоза.

С началом сезона заготовки березового сока государственная лесная охрана особое внимание уделяет охране березовых рощ и смешанных лесов, где произрастают спелые березы, поскольку самовольная заготовка сока без разрешительных документов запрещена.

Законодательством определены территории, на которых заготовка сока запрещается. К ним относятся:

• городские, курортные леса и лесопарковые части зеленых зон;
• прибрежные полосы рек, озер, водохранилищ и других водных объектов;
• полосы отвода железных и автомобильных дорог, иных транспортных и коммуникационных линий;
• населенные пункты;
• дендрологические парки, ботанические сады;
• историко-культурные заповедники, мемориальные парки, археологические памятники;
• места обитания диких животных и произрастания дикорастущих растений, отнесенных к видам, включенным в Красную книгу Республики Беларусь;
• территории санаториев, домов отдыха, курортов и учреждений здравоохранения, а также округа и зоны санитарной охраны курортов; места массового отдыха населения.

Существуют определенные правила заготовки березового сока. Так, расположение и количество подсочных отверстий намечают в комлевой части отобранных для заготовки березовика деревьев на высоте 30-50 сантиметров от уровня земли. Их число зависит от диаметра ствола. К примеру, при охвате березы в 20-26 сантиметров можно проделать только одно отверстие. Если диаметр дерева составляет 27-34 сантиметра – не более двух, если 35-40 сантиметров – не более трех, а при окружности ствола свыше 40 сантиметров – не более четырех. Перед тем, как сверлить канал, нужно аккуратно снять верхнюю грубую кору и с помощью шила проверить сокодвижение. Сами же отверстия следует высверливать с некоторым уклоном вниз для лучшего стока сока. В диаметре их размер должен быть в пределах 1 сантиметра, а глубина – 2-3 сантиметра без учета толщины коры. Такая техника способствует лучшему стоку сока. После того, как отверстие проделано, в него вставляется желобок, а под ним устанавливаются сокосборники – стеклянные или эмалированные емкости, полиэтиленовые мешки.

Незаконный сбор березового сока наносит серьезный вред окружающей среде. Нарушителей правил ждет серьезное наказание.  К примеру, сбор березовика физическим лицом на запрещенной территории карается штрафом до 20 базовых величин (740 рублей). В отношении индивидуальных предпринимателей и юрлиц санкции еще строже: ИП придется оплатить штраф в размере до 100 базовых (3,7 тыс. рублей), организациям – до 500 базовых (18,5 тыс. рублей).

Польза березового сока для здоровья

В народе березовый сок считают панацеей от всех недугов. За сезон рекомендуют выпить около 10 литров свежего сока березы, чтобы оставаться здоровым в течение года. Как отмечают специалисты 12-й городской поликлиники Минска, березовый сок, действительно, целая сокровищница витаминов и минералов. Он содержит соли магния, калия, кальция, кремния, натрия, меди, алюминия, фосфора, цинка, циркония. Калий, натрий и хлор регулируют осмотическое давление и поддерживают солевой состав крови. Кальций нужен для костей и зубов, а калий – для нормального функционирования нервной системы и мышц. Березовый сок также богат на органические кислоты, дубильные вещества, ферменты, фитонциды и сапонины. Березовый сок быстро начинает бродить. Свежий сок нужно хранить в холодильнике не более 2 суток. А чтобы сохранить полезные вещества на целый год, его можно консервировать, добавляя лимон, апельсин, мяту. Также его можно использовать в приготовлении коктейлей и кваса. Березовый сок следует пить осторожно, если вы планируете вывести камни из почек. А если у вас аллергия на березовую пыльцу – нужно отказаться от употребления сока.

Березовый сок:

• укрепляет иммунитет (сок прекрасно справляется с весенней депрессией и усталостью, повышает гемоглобин. А фитонциды, содержащиеся в нем, убивают бактерии и защищают от вирусных инфекций. Если выпивать стакан сока ежедневно в течение месяца, то никакая простуда и плохое настроение не испортят замечательных весенних дней);
• полезен при болезнях почек (сок способствует расцепления камней в почках и выводит из них песок);
• улучшает состояние кожи и волос;
• помогает похудеть;
• улучшает пищеварение;
• очищает организм;
• снимает отеки;
• замедляет развитие кариеса.

Наталья МАРЦИНКЕВИЧ

Фото Виталия ГИЛЯ