К чему может привести чрезмерное употребление продуктов глубокой переработки?

Что плохого в ультраобработанных продуктах питания?

Такие продукты, обработанные промышленным способом с использованием искусственных добавок и очищенных ингредиентов, содержат консерванты, загустители, красители, ароматизаторы, эмульгаторы и другие добавки, призванные сделать пищу удобной, долговечной и очень вкусной, чтобы люди ее больше покупали и ели.

К ультраобработанным продуктам питания относятся чипсы, крекеры и закуски на основе кукурузы, но к ним также может относиться пища, которая обычно не считается вредной, например, нарезанный хлеб и йогурт со вкусом фруктов.

Недавние исследования показали, что более высокое содержание ультраобработанных продуктов в рационе связано с большим количеством жира в мышцах и повышенным риском таких заболеваний, как остеоартрит.

Это заболевание чаще всего возникает у людей старше 45 лет, особенно у женщин. К факторам риска также относятся повторяющиеся перегрузки и травмы, а также избыточный вес.

Исследование проводилось среди пожилых

Ученые проанализировали связь между рационом питания более 650 пожилых людей в США и внутримышечным жиром с использованием информации из анкет о питании и результатов МРТ. Средний возраст участников составлял 60 лет, они имели избыточный вес и их рацион на 40% состоял из ультраобработанных продуктов, что ниже среднего показателя по США. Ученые обнаружили, что более высокое потребление ультраобработанной пищи было связано с большим количеством жира в мышцах бедер, независимо от того, сколько калорий потребляли участники, сколько упражнений они делали или сколько они весили.

К выводам ученых стоит прислушаться

«У взрослых людей, подверженных риску развития остеоартрита коленного или тазобедренного сустава, но не страдающих им, употребление ультраобработанных продуктов связано с увеличением количества жира в мышцах бедра. Эти результаты остаются верными независимо от энергетической ценности рациона, индекса массы тела, социально-демографических факторов или уровня физической активности», — говорится в заявлении автора исследования доктора Зехры Аккайи, исследователя из Калифорнийского университета в Сан-Франциско.

Ученые спорят, происходит ли это из-за того, что эти продукты подвергаются сильной обработке, или из-за того, что они, скорее всего, имеют низкую пищевую ценность, а содержат много сахара, жира, соли и мало клетчатки и необходимых питательных веществ.

В последние годы употребление ультраобработанных продуктов питания связывают с повышенным риском возникновения таких заболеваний, как диабет 2-го типа, болезни сердца, ожирение и другие.

Сергей КИРИК

Фото из открытых интернет-источников