Когда квасить капусту в октябре 2022 по лунному календарю. Благоприятные дни

Квашеная капуста – традиционное блюдо у многих народов мира. И дело здесь не только во вкусовых свойствах и широкой распространенности овоща, но и в необычайной полезности блюда. Капуста помогала людям пережить долгие суровые зимы, времена голода и лишений, ведь она – кладезь необходимых человеческому организму витаминов и минералов. Во времена активного познания мира квашеная капуста помогала мореплавателям выжить на корабле и защищала их от цинги. Со временем было обнаружено, что квашеная капуста обладает рядом свойств, которых нет у сырой.

В чем польза квашеной капусты

Когда капусту заливают солевым раствором, начинается процесс брожения. Бактерии преобразуют сахар в молочную кислоту. Интересно, что при этом другие полезные вещества не разрушаются. Молочная кислота ускоряет обмен веществ и всасывание стенками желудка полезных микроэлементов. Квашеная капуста помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови. Блюдо показано людям, следящим за фигурой и тем, кому приходится контролировать уровень сахара в крови. Также квашеная капуста снижает воздействие свободных радикалов, разрушающих клетки. В итоге улучшается состояние кожи и зрение.

Витамин С, который присутствует в квашеной капусте в огромном количестве, поддерживает иммунитет и защищает от простуд. В блюде также содержатся витамин А, кальций, марганец, калий.

Кому квашеная капуста противопоказана

Из-за большого количества бактерий и клетчатки квашеная капуста вызывает раздражение в желудке и кишечнике, а также способствует образованию газов. Употреблять в пищу блюдо нельзя тем, у кого диагностированы повышенная кислотность желудка, язва, гастрит или другие болезни органов пищеварения.

Для всех остальных также есть ограничения. Во-первых, в день не стоит есть более 150 грамм квашеной капусты, переедание может вызвать неприятные ощущения в области живота. Во-вторых, не стоит есть капусту на ночь, ведь ночью органы пищеварения работают в замедленном режиме, им будет сложно переварить съеденное.

Когда квасить капусту

Квасят капусту традиционно в октябре. Все дело в том, что именно в этом месяце поспевает урожай среднеспелых сортов белокочанной, которые превосходно подходят для квашения. Эти сорта отличаются высокой сочностью и хорошими показателями хрусткости. Листья капусты не такие нежные, как у ранней, но и не такие твердые, как у представителей поздних сортов.

Еще в древние времена люди приметили, что фазы Луны влияют на различные земные процессы. Старались убирать урожай в наиболее подходящее время, стричь волосы в благоприятные дни по лунному календарю. В кулинарии также есть свои особенности.

Растущая Луна ускоряет все процессы роста и развития на Земле. Поэтому квасить и солить капусту без термообработки лучше на растущую Луну, а закатывать впрок с термообработкой – на убывающую. Самая вкусная и хрустящая капуста получается, если готовить ее на 5-6 день после новолуния.

Для квашения капусты не подходит период полнолуния, в этот день она выходит особенно мягкой и кислой. Квасить капусту нельзя также в период новолуния, иначе она быстро скиснет и станет невкусной.

Важно учитывать и знак Зодиака, в котором находится Луна в период заготовки капусты:

• Подходящие для квашения капусты знаки Зодиака: Козерог, Телец, Овен, Стрелец.
• Неподходящие: Рыбы, Дева, Рак.

Остальные знаки Зодиака считаются нейтральными.

Подходящие для квашения капусты дни в октябре 2022 года:

• с 1 по 4 октября;
• с 11 по 12 октября;
• с 30 по 31 октября.

Наши предки считали, что наиболее благоприятное время для квашения капусты наступает через 10 дней после праздника Покрова пресвятой Богородицы, который отмечают 14 октября.

Помимо фазы Луны и знака Зодиака, в котором она находится, стоит учитывать и другие особенности. Наши предки, например, верили, что квасить капусту нельзя в женские дни недели: среду, пятницу и субботу. Более подходящими для этого занятия считались мужские дни: понедельник, вторник, четверг. Воскресенье – нейтральный день для заготовки овощей и фруктов впрок, квасить капусту в этот день также допустимо.

Народные секреты квашения капусты:

• Нельзя квасить капусту в плохом настроении – она будет горькой;
• Женщинам нельзя квасить капусту в критические дни – блюдо быстро скиснет;
• Осиновый прутик не даст капусте прокиснуть. Веточку надо положить на готовое блюдо.

Даже если вы квасили капусту в правильный день, не вынимайте ее из банки или бочки, в дни, когда Луна в Раке, Льве или Деве.

Когда нельзя вынимать капусту из банки/бочки в октябре 2022 года:

• 16-17 октября – повышена вероятность образования бактерий. Капуста может быстро испортиться;
• 18-20 октября – капуста быстро высохнет;
• 21-22 октября – квашеная капуста может быстро испортиться.

Храните квашеную капусту в холодильнике или в погребе при температуре от 0 до +2 градусов по Цельсию. Для хранения используйте бочку, эмалированную емкость или стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Посуда из алюминия для хранения квашеной капусты не подходит, закуска приобретет металлический вкус, быстро потемнеет и испортится. Накладывайте продукт чистой и сухой ложкой, тогда капуста простоит долго и принесет здоровье вам и вашей семье.

Подробнее о том, как выбрать подходящую для квашения капусту и несколько рецептов приготовления блюда, читайте в другом материале на сайте.

Тамара ЗВОНКАЯ

Фото из открытых источников