Что такое «доля ангелов» в производстве виски? И есть ли вред от нее?

Премьер-министр Шотландии решила проверить, не наносит ли вред окружающей среде и людям производство и испарения этого алкоголя, сообщает британский портал Scottish Daily Express.

Ежегодно из бочек с виски теряется около 2% напитка. Это неизбежная потеря, поскольку без небольшого количества кислорода, благодаря пористости древесины, весь процесс созревания дистиллята был бы бессмысленным. Поскольку продукт теряется на небесах, шотландцы, а также производители виски по всему миру, называют это «Долей ангелов».

В состав «Доли ангелов» входят, среди прочего, так называемые неметановые летучие органические соединения – одни из многих загрязнителей воздуха. По данным шотландского правительства, производство виски является причиной выброса до половины этих соединений.

На протяжении многих лет в Шотландии поднимают вопрос, не оказывает ли процесс созревания виски негативное влияние на окружающую среду и людей? На этот раз об этом заговорили шотландские политики из Партии зеленых и Шотландской национальной партии.

Ответ шотландских производителей виски не заставил себя долго ждать, поскольку они были не слишком довольны. Шотландская ассоциация виски заявила, что «потеря этанола на 2% не вредна для здоровья и не оказывает негативного воздействия на окружающую среду из-за его быстрого рассеивания в воздухе».

Чтобы прекратить спекуляции по этому вопросу, премьер-министр Шотландии Никола Стерджен приняла решение и санкционировала исследование, чтобы в конечном итоге подтвердить или опровергнуть догадки и рассуждения.

Задача шотландских политиков серьезная, ведь на разбросанных по всей Шотландии винокурнях выдерживается все больше и больше виски, что связано с огромным спросом на этот алкоголь. Выдержанный виски, особенно роскошный односолодовый, пользуется большим спросом во всем мире.

Как оно есть на самом деле, можно будет узнать чуть более чем через полгода. Именно столько продлится исследовательский проект, на который шотландское правительство планирует выделить от 15000 до 20000 евро. Ожидается, что результаты исследования будут опубликованы в марте 2023 года.

Сергей КИРИК

Фото из открытых источников. носит иллюстративный характер